1. Chauffage uniforme : les fours à convection assurent une répartition uniforme de la température grâce à la circulation de l'air chaud, ce qui permet une vitesse de chauffage des aliments plus rapide par rapport aux fours traditionnels et des aliments cuits plus secs et plus croustillants.
2. Multifonctionnel : ce four convient non seulement à la cuisson, mais également aux grillades, à la cuisson à la vapeur et au séchage à l'air chaud, répondant ainsi à différents types de besoins de transformation des aliments.
3. Haute efficacité : les fours à convection commerciaux ont une efficacité de production élevée et peuvent traiter les aliments à grande échelle, améliorant considérablement la vitesse des opérations de cuisine.